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2018.12.05 日記

焼肉

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最近流行りの切り落としの盛り合わせ。頼む方もいろいろな部位が楽しめて、価格もおトクです。

 

本当にコレだけで十分な満足感なんですが、実はコレが利益の塊らしい。

 

いわゆる端材利用。

 

それが売り方を変えると、原価率の低い(利益率の高い)花形商品に。

 

ハンバーグ、牛スジ煮込みといったのも同じような商品。

 

最後の最後の利益は、こういうところに隠れている。

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