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2017.1.04 休日

ベーコン

冬になると作りたくなるのがベーコン。

 

結構時間がかかるし、塩抜きのタイミングの見極めも難しい。

 

今年はクリスマスくらいから準備に入ってました。

 

塩漬け2日、漬け込み6日、塩抜き2日、乾燥2日、燻蒸2日。

 

計2週間の工程です。

 

そして出来上がったのがコチラ!!

 

IMG_7609

 

なかなかの出来栄え。

と言うか、マジで美味い!

 

これ食べると、スーパーのベーコンがニセモノに思えてきます。

 

これから2日、冷蔵庫で乾燥させて出来上がり。

 

真空パックして冷凍しますので、日持ちもします。

 

冬の楽しみに是非。

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